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Bistro

HERZLICH WILLKOMMEN IN UNSEREM
RESTAURANTE.


SCHÖN, DASS SIE HIER BEI UNS SIND.
WIR, GABRIELLA AUS BRAND UND MIGUEL ANGEL AUS
MADRID HABEN UNS ENTSCHIEDEN,
UNSERE LEIDENSCHAFT ESSEN UND GENIESSEN ZU
VERWIRKLICHEN. ES ENTSTAND DAS RESTAURANTE

DOS. UNSER RESTAURANTE
DOS (DOMINGO & SCHEDLER) HEISST AUF DEUTSCH
ZWEI: ZWEI KULTUREN, ZWEI FAMILIEN, ZWEI LÄNDER,
ZWEI ARTEN DAS LEBEN ZU GENIESSEN.

PROBIEREN VIELER VERSCHIEDENER
KLEINER/GROSSER GERICHTE - TEILEN – FASZINIE-
RENDE KOMBINATIONEN - KREUZ UND QUER DURCH
DIE WELT. ENTDECKEN SIE MIT UNS IHRE
GESCHMACKSERINNERUNG, BEKANNTE AROMEN
UND GERÜCHE NEU. LASSEN SIE SICH AUF EINE KULI-
NARISCHE ÜBERRASCHUNGSREISE EIN.
GABRIELLA, LERNTE WÄHREND IHRES STUDIUMS DER
ROMANISTIK – SPANISCHE SPRACH- LITERATUR- UND
KULTURWISSENSCHAFTEN IN INNSBRUCK UND
OVIEDO (ASTURIEN/SPANIEN) IHREN FREUND MIGUEL
BEI DER BERÜHMTEN KÖCHIN CARME RUSCALLEDA
IM IDYLLISCHEN FISCHERÖRTCHEN SANT POL DE
MAR (NÄHE BARCELONA) KENNEN. MIGUEL HATTE
WÄHREND SEINER GANZEN KARRIERE, DURCH SEINE
LEIDENSCHAFT UND SEINE ZAHLREICHEN REISEN
DAS GLÜCK, BEEINDRUCKENDE KÖCHE UND KÖCHIN-
NEN KENNENZULERNEN UND TEIL VON GROSSARTI-
GEN TEAMS IN UNVERGLEICHLICH, ERSTAUNLICHEN
RESTAURANTS ZU SEIN,WIE ZUM BEISPIEL:
PACO RONCERO – LA TERRAZA DEL CASINO BY
FERRAN ADRIÁ (** MICHELIN),
CARME RUSCALLEDA (*** MICHELIN),
MARTIN BERASATEGUI (*** MICHELIN), HOTEL POST
IN LECH MICHAEL SPIRK (2 HAUBEN) ODER HEINO
HUBER IM DEURING SCHLÖSSLE (1 HAUBE).
AUCH GAB ES NOCH ANDERE „BEDEUTENDE“
WEGBEGLEITER, WIE RAUL BARROSO (CASA ALELUYA)
UND SERGIO BARROSO (PRIVATE DINING EXPERIEN-
CIE), DIE STÄNDIGER TEIL SEINER ENTWICKLUNG UND
TRÄUME WAREN. SO HAT IHN DIE LIEBE UND DIE
LEIDENSCHAFT NACH BRAND GEBRACHT. MIT SEINER
KOCHKUNST UND UNSERER PHILOSOPHIE MÖCHTEN
WIR SIE GERNE EINLADEN UNSER PROJEKT RESTAU-
RANTE DOS KENNENZULERNEN SOWIE EINE GEMÜTLI-
CHE, GASTRONOMISCHE UND ANGENEHME ZEIT BEI
UNS ZU VERBRINGEN. ERLEBEN SIE EINEN EINZIGARTI-
GEN MOMENT! HERZLICH WILLKOMMEN!
MAG. GABRIELLA SCHEDLER UND
MIGUEL ANGEL DOMINGO JABONERO

Speisekarte - Bistro :: Sommer 2017 ::

Klassiker
Grüner Salat
 6,50  
mit 10 zarten Blättern (mit Vinaigrette *M oder French Dressing *C,M oder Balsamico)  
.................  
Grüner gemischter Salat
9,00   
mit 10 zarten Blättern · Tomaten · Radieschen · Avocado ·
Gurken · Mais
 
Salat + Thunfisch in Öl *D 11,00 
Salat + panierte Putenstreifen *A,C 11,50  
.................  
Wurst-Käsesalat
8,50  
Essiggurken · Radieschen ·
Schalotten *G,M,O
     
.................    
Kalte Salmorejo aus Tomaten
8,50  
geeiste Tomatenwolken ·
Brotbrösel *A
.................    
Karotten-Orangen &
Lemongras Suppe
7,50  
*E,G,L,N
.................    
Carpaccio vom Rinderfilet
13,50  
Brandner Bergkäse ·
Balsamico · Rucola *G
     
.................    
Warmes Sandwich Mixto 
6,50  
Emmentaler Käse · Schinken ·
Cocktailsauce *A,G
   
.................      
3 Dips
4,50 pro Person
Selbsteingelegte spanische
Oliven · Tumaca-Tomaten ·
Alioli-Knoblauch mit
verschiedenen Brotsorten
.................
Flammkuchen Ibérico
14,50
würzige Crème fraîche · knusprige
Zwiebeln & Speck · Jungzwiebeln ·
Ibéricoschinken · Wildkräuter *A,G
     
.................
Flammkuchen Mediterran
13,50
Kräuter Crème fraîche · Oliven ·
Steinpilze · confierte Tomaten ·
Mozzarella *A,G
.................
Clubsandwich DOS
15,00
Tafelspitz · Miso Mayonnaise ·
knuspriger Speck · Eier ·
marinierter Salat · "Pommes Frites"
*A,C,F,M
.................
Selbstgemachter Alpen-Burger
16,00
100 % Rind aus Österreich ·
Brioche Sesambrot Speck ·
karamellisierte Rotzwiebel ·
Cheddar Käse · Salat ·
Tomaten · Gurken BBQ
Sauce · Steakhouse
Pommes *A,G,N (170g)
.................
Schlutzkrapfen
15,00
mit Spinatfüllung · Mandel-
Nussbutter · Salbei ·
Sura Käs *A,C,G,H  
.................
Vorarlberger Bandnudeln
+ Bolognese Ragout · Parmesanflocken 12,50
+ Tomatensauce · Parmesanflocken 12,00
+ Aglio e olio · Parmesanflocken *A,G 11,50
.................
Steinpilze & Pfifferlinge
19,50
Café de Paris Butter ·
Eier 62°C · Trüffel ·
Brioche *A,C,G
.................
Felchen a la minute &
Felchen Kaviar
23,75
Jungzwiebel Sud · Estragon
Pesto · "pimientos del padrón" -
grüne Paprika *D,G,H
.................
Wiener Schnitzel vom Kalb
20,00
Salat · Pommes Frites ·
Preiselbeeren *A,C,G,M
.................
Prime Rib Steak aus Tirol
26,50
Bergpfeffer, Petersilie &
Knoblauch · Jungkartoffeln ·
Paprika Chimichurri ·
confierte Piquillos *G,F 
.................
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Süße Versuchung
     
Schokolade Soufflé 55%
7,50 
in der Tasse · Kakao Emulsion &
Krokant · Vanille Bourbon Eis
*C,G,H
 
.................      
Marzipan Kaiserschmarrn
8,50  
Kirschen · Apfel *C,G
.................
Smoothie
7,00  
Bananen · Erdbeer · Vanille · 
Joghurt *G
.................
Brandner Bergkäse
6,50  
Vorarlberger Camembert · 
Brot · verschiedene Senf-
sorten *G
     
.................
   
Selbstgemachtes Eis
  3,00 pro Kugel 
Vanille Bourbon · 
Lemongras · 
Schokolade 70% · 
Thai-Ingwer *C,G
.................
Selbstgemachte Sorbets
3,00 pro Kugel 
Cassis · 
Mango · 
Yuzu · 
Apfel · 
Birne · 
Marille · 
rote Johannisbeeren · 
     
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2 Kugeln Eis/Sorbets nach Ihrer Wahl 5,50
3 Kugeln Eis/Sorbets nach Ihrer Wahl   7,00  
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Saisonale Empfehlung - Sommer 2017

ab 17:00 Uhr
     
 
gross
 
klein
Jamón Iberico -
Don Benito
25,00   13,50
spanischer Schinken -
36 Monate luftgetrocknet ·
"regañas" Brot mit
Tomate *A
     
.................      
Confierter Bonito-Thunfisch
16,50  
Piperrada aus Paprika-
Piquillos · Salatgranitée ·
*D,O
     
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Tatar von der Kuh
23,75  
kräftig mariniertes
Tatar von der Kuh ·
Haselnuss *M,F,H
     
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Sardellen
18,50  
Mandeln · Senf ·
*D,H
   
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Geschmorte Aprikosen
in Vanille
8,00 
Eukalyptus-Eis ·
flüssige Grapruit *G
   
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* Allergene Stoffe
     
 
 
 
 
A Glutenhaltiges Getreide
B Krebstiere
C Ei
D Fisch
E Erdnuss
F Soja
G Milch oder Laktose
H Schalenfrüchte
L Sellerie
M Senf
N Sesam
O Sulfite
P Lupinen
R Weichtiere
     
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Alle Preise in Euro inkl. MwSt.
     
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